清汤素鱼丸

工艺:汤爆口味:咸鲜味

作用与功效:减肥瘦身调理、清热解毒调理、夏季养生调理、养颜美容调理。

食用方法:佐餐食

主料:绿豆面200克。辅料:小白菜20克、番茄20克。调料:

盐6克、姜汁10克、胡椒粉1克、料酒10克、大豆油30克、鸡蛋清50克。

制作工艺:1.先将绿豆淀粉放容器中,加蛋清、食盐2克、姜汁调匀,再着鲜汤200克、用5根筷子并起,搅数十下做成馅料,待用。2.锅置火上,加清水,待水温至60度,用左手搦馅料,右手用汤匙挖约30个,逐个下锅中浸透,捞出放品锅中;小白菜削根划荚,番茄洗净切片同放沸水中焯过,也放品锅中,待用。3.另起锅,冲入沸鲜汤500克、下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒,冲进鱼丸中即成。

营养分析:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿的功效。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,其中的维生素含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克、酸可维持胃液的正常分泌促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

健康提示:绿豆主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。