梅苏拌藕

工艺:拌口味:酸甜味

作用与功效:夏季养生调理。

食用方法:佐餐食

主料:莲藕100克、梅子250克。辅料:紫苏叶150克。调料:

白砂糖50克、盐5克、白醋10克。

制作工艺:1.梅子先用石灰水浸泡10天左右,泡好后洗净。2.泡后洗净的梅子用力拍一下,剔去梅核,然后切成丝3.紫苏去掉叶,挂在通风的高处,凉水份。4.凉千水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝,用盐腌出红水。5.再加入梅子丝及白糖拌匀。6.嫩白藕削去皮,去掉两边的节,清洗干净。7.洗净的藕切成5厘米长,象筷子头粗一样大的条。

8.将藕条放清水中再洗一遍,用盐、醋腌软。9.把腌好的藕放在冷开水中洗一遍,捞出后,放入糖、醋拌匀,码放盘中。10.梅苏浇盖在藕条上面,上桌即可食用。

营养分析:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。

健康提示:青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。