慈姑鸭脯煨瓜方

工艺:炒口味:咸鲜味

作用与功效:夏季养生调理、滋阴调理、水肿调理、健脾开胃调理。

食用方法:佐餐食

主料:冬瓜500克。辅料:鸭肉150克、慈菇150克。调料:植物油25克、盐3克、味精2克、淀粉玉米5克、辣椒(红、尖、干)5克、姜4克、大葱5克。

制作工艺:1.将冬瓜洗净去皮切成方块,逐个挖空,下入开水锅内焯至断生成冬瓜方。

2.慈姑去皮洗净切成丁。3.姜切末,葱切花。4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。5.鸭脯肉切成丁。6.炒锅注油烧热,下入姜末、葱花爆香,再放入慈姑丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒,加精盐、味精炒匀,分别装入冬瓜方里。7.炒锅注油烧热,再放入水、鸡油、精盐烧开,放入冬瓜方煮入味。

8.盛出码在盘内,原汤用湿淀粉勾薄芡,浇在冬瓜方上即可。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。

慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。

健康提示:一般人都适合食用本品,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。