鸡油扁豆

工艺:清炒口味:咸鲜味

作用与功效:防癌抗癌调理、便秘调理、夏季养生调理。

食用方法:佐餐食

主料:扁豆400克。调料:鸡油50克料酒10克、花椒1克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐5克、味精2克、白砂糖2克、淀粉豌豆5克。

制作工艺:1.将扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜切成段。2.锅内放鸡油40克、烧热,下人葱切末、姜切末末炝香,烹料酒、花椒水、鸡、,:

汤,放入扁豆段、精盐、白糖烧透,加味精、蒜末,用湿淀粉8克、淀粉5克、加水勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。

营养分析:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。

健康提示:扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。