槐花炒鸡蛋

工艺:炒口味:清香味

作用与功效:春季养生调理。

食用方法:佐餐食

主料:槐花250克、鸡蛋150克。辅料:青豆30克。调料:植物油20克、盐3克、味精2克、大葱8克。

制作工艺:1.将槐花洗净,下入开水锅内焯一下,捞出控水。2.鸡蛋磕碗内,加精盐、味精打散,放入槐花拌匀。3.葱切花。4.炒锅注油烧热,下入葱花爆香,倒入槐花蛋液炒松熟透,撒上青豆即成。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

健康提示:鸡蛋的蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。