芥末拌肚丝

工艺:拌口味:芥末味

作用与功效:健脾开胃调理、营养不良调理、气血双补调理、补虚养身调理。

食用方法:早餐中餐晚餐零食

主料:猪肚150克。辅料:香菜5克。调料芥末5克、醋10克、姜5克、酱油10克。

制作工艺:1.先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜,煮熟,晾凉,切成3厘米长的细丝,放开水中再烫一下,捞出沥水后放入盘内。

2.香菜洗净沥水后切成粗末待用。3.鲜姜刮皮后洗净,切成姜末待用。4姜末放小碗内,加入酱油、醋和芥末糊,调匀成汁,浇在肚丝上,最上面撒香菜末拌匀即可。

营养分析:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

健康提示:本品为补虚养身上佳食谱。