肉丝炒大头菜

工艺:生炒口味:清香味

作用与功效:补虚养身调理、营养不良调理。

食用方法早餐中餐

主料:羊肉(瘦)100克。辅料:圆白菜10克。调料:花生油60克、酱油10克、黄酒5克、大葱10克、姜5克、大蒜10克。

制作工艺:1.精瘦羊肉切成细丝;大头菜也切成细丝,用温水稍泡,将水控出备用;葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条;姜去皮切成极细的细丝末;蒜去皮用刀拍了切成碎末。2.把炒勺放在旺火上,放入花生油50克待油烧热时,放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末酱油煸炒,然后放入大头菜丝,加明油10克,颠炒几下即成。

营养分析:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少是冬季防寒温补的美味之一羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

圆白菜中含有大量人体必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维生素C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。

健康提示:圆白菜中含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。