清真肚丝汤

工艺:煮口味:酸辣味

作用与功效:健脾开胃调理、清热去火调理、气血双补调理、补虚养身调理。

食用方法:中餐晚餐

主料:牛肚600克。辅料:香菜25克、姜5克、大蒜5克。调料:白胡椒10克、陈醋25克、花椒2克、小葱10克八角2克。白砂糖15克、香油10克、味精2克、盐6克。

制作工艺:1.将牛肚用适量盐碱水洗净,用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉。2.葱姜洗净,葱切丝姜切末。3.香菜洗净,蒜切末4.将晾凉的熟牛肚切成细丝。5.白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制。6.待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。

营养分析:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克、酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

健康提示:此菜汤菜配方考究,不仅可充饥解渴,还有消食开胃清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。