元鱼烧鸡

工艺:烧口味:咸鲜味

作用与功效:肝调养调理、补虚养身调理、营养不良调理、结核病调理。

食用方法:佐餐食

主料:甲鱼1500克。辅料:鸡腿250克调料:猪油(炼制)100克、盐12克、胡椒粉1克、姜20克、大葱25克、料酒50克、味精2克。

制作工艺:1.元鱼剁去头放血,用热水烫刮去边和脚的黑皮,揭去盖以冷水冲干净。2.鸡腿去骨剁块。3.锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥,捞出将元鱼切成大块。4.锅烧热放猪油煸炒葱、姜,放清水500毫升,烧开。5.

撇去浮沫,加料酒,精盐烧60分钟,鸡熟盛入碗中,泌出汁待用。6.锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼,加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟7.然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂。8.取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁,鸡块围在盘边浇上浓求战即成。

营养分析:甲鱼肉不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效。

健康提示:甲鱼肉可治虚劳盗汗,阴虚阳亢腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经难产等症。