椒盐脆

工艺:炸口味:咸鲜味

作用与功效:补虚养身调理、营养不良调理、糖尿病调理、贫血调理。

食用方法中餐晚餐

主料:鳝鱼800克。辅料:生菜(叶)200调料:淀粉(蚕豆)30克、姜15克、大葱15克、盐15克、味精2克、香油10克、白砂糖5克、醋15克、料酒25克、椒盐35克、色拉油150克。

制作工艺:1.将鳝鱼洗净。2.葱、姜洗净分别切段、拍破。3.鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中,煮至熟透后捞起。4.搌干水气,改成条,扑上干细豆粉。5.生菜切丝,拌成糖醋味。6.将鳝条入热油锅中炸至酥脆时捞起,锅中下麻油,倒入鳝条,撒上椒盐炒颠均匀,起锅装盘,镶上生菜即可。

营养分析:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

健康提示:1.鳝鱼蛋白质含量高,铁的含量比鲤鱼高一倍,并含多种矿物质和维生素,尤其是微量无素和维生素A的含量更是丰富,且氨基酸含量高,营养全面。2.糖尿病患者若按照该调理制作菜肴,请将调料中的糖去掉。