烧茄子

工艺:烧口味:咸鲜味

作用与功效:胃调养调理。

食用方法:中餐/晚餐

主料:鸡蛋、茄子、豌豆、小麦、小麦面粉、植物油。辅料:大葱、大蒜、姜、淀粉。调料:红糖、茶、水、花椒、盐、酱油、味精。

制作工艺:1.茄子去皮,切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条,用盐适量杀一下待用。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水打成糊。3.锅放火上,添入清油,油热时,将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出,沥去余油。4.锅内留底油25克、先下入花椒炸黄捞出,再放入葱姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺,汁沸勾入流水芡,下入茄子,翻两三个身,出锅盛盘食用。

营养分析:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素和皂草甙、具有降低胆固醇的功效。

健康提示:茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。