椒油蒜泥鱼皮

工艺:炒口味:咸鲜味

作用与功效:胃调养调理。

食用方法:中餐/晚餐

主料:白砂糖、醋、花生、鲮鱼、鱼皮、植物油。辅料:香、大蒜调料:水、花椒、盐、味精。

制作工艺:1.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥,香菜择洗干净,切成段。2.鱼皮(鲮鱼皮)用开水烫出,晾过,切筷子条,放盆中加香菜段花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

营养分析:鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素一亮氨酸有抗癌作用。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。阴虚内热,或内火素旺之人,忌食炒花生,以免助热起火。

健康提示:鱼皮味甘咸性平,具滋补功效,对胃病、肺病有治疗效果。