八宝糯米鸡

工艺:蒸口味:咸鲜味

作用与功效:滋阴调理、健脾开胃调理、肺调养调理、壮腰健肾调理。

食用方法:中餐晚餐

主料:母鸡1500克。辅料:芡实米15克莲子15克、薏米15克、金华火腿18克、香菇(鲜)18克、豌豆75克、糯米60克、油菜30克、虾仁10克。

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调料:淀粉(豌豆)15克、盐3克、鸡油3克、味精1克。

制作工艺:1.鸡去毛、内脏,整鸡出骨(要求体形完整,开口处不能大,不伤皮,肉不烂,骨不带肉),洗净,沥干水。鲜豌豆放入开水中焯一下,捞出,在清水中漂冷,除内皮。糯米泡涨。莲子去皮、心。虾仁、芡实洗净,泡涨虾仁用开水泡一下,与香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。2.将芡实、莲子、苡仁、熟火腿、香菇、虾仁等装人碗内上笼蒸熟,与鲜豌豆混匀,装人鸡腹内(勿装得过多),开口与肛门处用竹封严。3.将鸡翅翻扭在鸡背上盘好,放入开水锅中烫一下捞起,鸡头翻压在鸡翅下,盛人蒸钵内,加入奶汤60克、隔水蒸两小时到熟烂,取出翻扣在汤盘内,抽竹签。4.原汤沥入锅内,加入奶汤180毫升、盐3克、烧开,放入绿色鲜菜稍煮,出,围在鸡的周围。汤用淀粉(15克、加水)勾成薄芡,加鸡油、味精、淋在鸡上。

营养分析:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。

莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补身的功效。

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻美味可口火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,还有多种人体必需的维生素。

健康提示:1.补脾祛湿,益肺滋肾。2.适用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚腻、咳喘气短、腰膝酸软等病症。