银耳肺羹

工艺:煮口味:咸鲜味

作用与功效:咳喘调理、秋季养生调理、肺调养调理。

食用方法:早餐中餐晚餐

主料:猪肺400克。辅料:银耳(干)15克。调料:料酒6克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、大葱8克、姜3克、淀粉(玉米)5克。

制作工艺:1.银耳用温水泡发,洗净,用开水略烫后捞出。2.银耳放入碗中,加入适量冷水,入蒸笼蒸熟备用。3葱切段姜拍破4.把猪肺套在自来水龙头上,冲尽肺叶中的血液,投入沸水锅中一下,捞出,洗净血沫。

5.沙锅中加入冷水,放入葱段、姜、料酒、猪肺,先用旺火烧沸。6.再改用小火煮烂,将猪肺捞入冷水中,剔下气管和筋络,撕去老皮,切成蚕豆大的小块。7.猪肺放入碗内,用冷水浸泡片刻。.把猪肺块捞出放大碗内,加入一小半鸡清汤,上蒸笼蒸透取出。9.剩余的鸡清汤烧沸,加入料酒、盐、胡椒粉,把猪肺块和银耳放入锅内,待汤烧沸。10.用湿淀粉勾稀芡,放味精调味,即可盛起食用。

营养分析:猪肺有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症常人不必多食。

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎肺原性心脏病有一定疗效。

健康提示:本品有养肝利肺之功效。