炒螃蟹

工艺:抓炒口味:原本味

作用与功效:清热解毒调理、活血化瘀调理、跌打骨折调理。

食用方法:中餐晚餐

主料:螃蟹1500克。辅料:香菜10克。调料:大葱10克、盐5克、醋15克、植物油75克、姜5克、味精2克、白砂糖30克、小麦面粉50克、料酒15克、胡椒粉2克。

制作工艺:1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

营养分析:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

健康提示:螃蟹不仅味道鲜,而且营养丰富中医认为,螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。