炒肉拌千豆腐

工艺:拌口味:酸辣味。

作用与功效:小儿佝偻病调理、骨质疏松调理、跌打骨折调理。

食用方法:中餐晚餐

主料:猪肉(瘦)200克。辅料:千豆腐200克调料:酱油20克、醋10克、味精1克、大蒜20克、香油5克、辣椒油15克、盐4克菜籽油15克。

制作工艺:1.将瘦肉切成0.4厘米粗的肉丝。2.千豆腐切成0.4厘米粗的丝待用。3.将锅置火上,注入菜籽油,将肉丝一锅炒熟,装盘待用。4.将大蒜剥去蒜衣,砸成蒜泥。5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍,而后投入凉水中过凉,沥干水分装盘。6.将醋、酱油、味精辣椒油蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀。7.将豆腐丝码在盘底,再将肉丝放在上面,将兑好的味汁浇淋在上面,即可调拌均匀供食。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉。

豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿老人的骨骼生长极为有利。

健康提示:猪肉含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。