凤炖牡丹

工艺:隔水炖口味:奶汤咸鲜

作用与功效:健脾开胃调理、补虚养身调理、营养不良调理。

食用方法:中餐晚餐

主料:母鸡1200克、猪肚300克。辅料:腿50克。调料:小葱15克、姜15克、冰糖15克、各适量。

制作工艺:1.鸡宰杀洗净,从脊背开刀,去内脏和鸡嗉,洗净置冷水锅中烧开后取出。

2.猪肚洗净,放汤锅中煮至四成熟捞出。3.将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没,用旺火烧开,撇去浮沫。4.转用小火炖至鸡六成烂时,放精盐、姜(切片)、冰糖和火腿(切片)继续细炖。5待鸡肚炖至九成烂时捞出,剔去鸡的硬骨(外皮不要剔破),放在大汤碗的一边,鸡头朝向碗的中心。6.另将猪肚切成0.3厘米宽的条,放在汤碗的另一边,摆成“牡丹花”形状。7.中间放火腿片作花蕊。8.将原汁倒入盛有鸡肚的汤碗中,加葱结上笼蒸5分钟左右取出,拣出葱结即成。

营养分析:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

健康提示:母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。