红焖花菇

作用与功效:降压利尿、活血化瘀口味:咸鲜味

主料:花菇250克辅料:冬笋100克、金华火腿50克调料:黄酒5克、味精4克、酱油10克、香油2克盐5克、胡椒粉2克、花生油50克、淀粉(豌豆)20克工艺:焖

制作方法:1、将水发花菇洗净,用刀批切去蒂,挤去水。冬笋切成块,熟火腿切成薄片待用。2、炒锅置旺火上,放入花生油烧热,下冬笋块、火腿片、花菇炒香,烹入绍酒,加上汤、酱油、精盐、味精烧沸,将锅移小火上焖15分钟后,用湿淀粉30克(淀粉20克加水10克)勾芡,撒入胡椒粉,淋入芝麻油装盆即成。

营养价值:

花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,有“植物皇后”之誉。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

健康提示:中医认为,花菇味甘,性平;补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。