烹冬菇丝

作用与功效:防癌抗癌、活血降压、降脂利尿口味:酸味

主料:香菇(鲜)250克辅料:淀粉(豌豆)25克调料:酱油15克、盐2克、醋20克、胡椒粉1克、黄酒10克、大葱10克、姜4克、香油10克、色拉油50克工艺:炸烹

制作方法:1、将冬菇去掉蒂和杂质,洗净,切成长5厘米、粗约03厘米的丝,放入盘内,加入精盐和干淀粉拌匀;取碗一只,放入酱油、醋、绍酒、葱末、姜末和素汤,搅拌均匀,成为味汁。2、锅架火上,放油烧至七八成热,将冬菇丝抖去浮粉,分散下锅内速炸,见冬菇丝发千时,用漏勺捞起,拨散,待锅内油温又升到八成热时,放回锅中复炸,当油的响声变小,冬菇丝已酥脆时,把锅内的油滗出,迅速冲味汁,颠翻均匀,见汁都渗入冬菇中,淋入麻油,撒上胡椒粉,即可出锅装盘。

提示:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。

营养价值:

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

健康提示:香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。