土豆炖茄子尖椒

作用与功效:降压祛风、降糖利尿、延缓衰老口味:咸鲜味

主料:土豆250克辅料:茄子(紫皮、长)20克、辣椒(青、尖)100克、黄瓜50克、胡萝卜25克调料:酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、猪油(炼制)20克工艺:

炖

制作方法:1、将长茄子去蒂,洗净,切成块。2、土豆去皮切滚刀块。3、葱、姜切丝,蒜切片备用。4、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。5、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段。6、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。7、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精。8、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。

营养价值:

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

健康提示:茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。