炒鳝鱼

作用与功效:利尿固脱、补虚养身、益智补脑口味:麻辣味

主料:鳝鱼750克辅料:洋葱50克调料:猪油(炼制)40克、:、

酱油50克、大蒜5克、料酒25克、辣椒(红、尖、干)5克、淀粉(蚕豆)25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克工艺:抓炒

制作方法:1、将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2、4厘米长片。2、洋葱去老皮,洗净,切成片。3、干红椒切成小片。4、生姜大蒜洗净,均切成末5、炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片锅爆炒。6、将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖。7、焖片刻后,放入鲜汤适量再焖。8、焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。

提示:鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒。

如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕。用大火,淋入法勾芡。

营养价值:

鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼具有补中益气养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒。

健康提示:洋葱可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。