炒鳝丝

作用与功效:益智补脑、利水明目、气血双补口味:咸鲜味

主料:鳝鱼500克辅料:冬笋50克、香菇(鲜)50克、柿子椒50克、鸡蛋100克调料:植物油25克、香油5克、料酒10克、淀粉(玉米)5克、盐3克、胡椒粉2克、大葱5克、姜4克工艺:炒

制作方法:1、将鳝鱼去皮、骨、头、内脏,洗净切成丝,加入鸡蛋液、淀粉搅匀。2、红柿子椒去蒂,洗净切成丝。3、冬笋、香菇洗净切成丝。4、葱姜切丝。5、香菜择洗干净切成末。6、炒锅注油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油,再下入冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油,捞出控油。7、炒锅注油烧热,下入葱姜丝爆香,放入鳝鱼丝、冬笋丝、香菇丝、柿子椒丝,加入精盐、料酒翻炒匀,淋香油,撒入胡椒粉、香菜末即可。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

健康提示:鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。