海米拌苦瓜

作用与功效:健脾开胃、清热解毒、夏季养生、降糖利尿口味:怪味主料:苦瓜250克辅料:虾米50克调料:香油8克、盐3克、味精2克、豆豉5克、大葱3克、姜3克、料酒5克工艺:拌

制作方法:1、将海米(虾米)放入盘内加入料酒、葱段、姜片,浇入沸水浸泡10分钟。2、将苦瓜削去表皮,纵切成两片,挖出瓜瓤,洗净,切成4厘米长,0.8厘米宽的条,放入开水锅内焯一下,捞出晾凉,放入盘内。3、豆豉剁成茸。4、将海米捞出撒在苦瓜条上,再将精盐、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内,淋上香油,拌匀即成。

营养价值:

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

健康提示:老年人常食虾米,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。