椒油苦瓜

作用与功效:明目利水、防癌抗癌、夏季养生口味:椒麻味

主料:苦瓜300克辅料:大葱5克调料:植物油40克、花椒3克、盐2克、味精1克、辣椒油5克工艺:炝

制作方法:1、将苦瓜剖开除去瓤和籽,洗净,斜切成丝。2、放沸水中焯一下,捞出沥水。3、葱白洗净,剖开斜切成丝。4、炒锅置大火上,倒入油,待油热后,倒入苦瓜丝略炒。5加精盐炒,炒熟盛入盘内。

6、炒锅内另放香油,油热后,投入花椒粒,用小火炸出香味后捞去花椒不用。7、加入葱白辣油,浇在盘中苦瓜丝上,撒上味精,拌匀后即可上桌供食。

营养价值:

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。