黄焖鳝筒

作用与功效:降压利尿、气血双补口味:咸鲜味

主料:鳝鱼500克、竹笋200克辅料:淀粉(豌豆)5克调料:

料酒25克、味精15克、盐10克、酱油35克、胡椒粉5克、姜5克、大葱8克、大蒜5克、花生油75克、香油10克工艺:焖

制作方法:1、将黄鳝宰杀去除内脏洗净斩成段。竹笋焯水至熟,取出漂冷后切成滚刀块。2、锅烧热加油,烧至五成热左右,下入黄鳝段,滑至七成熟倒入漏勺,沥净油。锅中放少许油,投入蒜片煸出香味,再放姜片,葱段煸香,下黄鳝段和竹笋块,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,烧开后加盖稍焖(改用小火10分钟左右),旺火收汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油即可。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。

健康提示:竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,有一定的预防消化道肿瘤的功效。