芹菜拌虾

作用与功效:活血降脂、降糖利尿、防癌抗癌口味:酸甜味

主料:芹菜300克辅料:虾皮50克调料盐3克、大蒜4克、花椒3克、味精2克植物油5克工艺拌

制作方法:1、将芹菜择洗干净,切成段,用沸水焯一下,捞出。2、蒜去皮切细末。3、花椒放入热油(5克)锅内炸出花椒油待用。4、将虾皮洗净沥干,加精盐、味精、蒜末、花椒油、芹菜段拌匀,装盘即成。

营养价值:

芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

健康提示:老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。