红烧鳝鱼段

作用与功效:气血双补、补虚养身、降糖利尿口味:咸鲜味

主料:鳝鱼750克辅料:大蒜50克调料:姜3克、大葱5克、酱油3克、料酒3克、胡椒粉3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克工艺红烧

制作方法:1、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头洗净切成段,放开水锅中一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。2炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气养血固脱温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛产后瘦弱妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

健康提示:大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。