扒鱼翅

作用与功效:减肥瘦身、润肠降脂、降糖利尿口味:咸鲜味

主料:油菜心250克、黄豆芽150克辅料:玉兰片50克调料:香油15克、酱油3克、料酒5克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉2克、盐3克、味精1克、姜2克工艺:扒

制作方法:1、将油菜心洗净,一剖两半,切成段。2、玉兰片洗净,片成叠刀片,再切成细丝,即为鱼翅。3、将鱼翅、油菜心分别下人开水锅内焯透,捞出控水备用。4、姜切薄片。5、黄豆芽洗净去皮待用6淀粉放碗内加水调成湿淀粉。7、炒锅注入香油烧热,下入姜片炝锅,烹入料酒、酱油,放入黄豆芽、精盐烧开。8、撇去沧沫,拣去姜片,倒鱼翅、油菜心,加胡椒粉小火煨片刻,用水淀粉勾芡,淋入少许香油即可。

营养价值:

油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

健康提示:吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血心血管硬化及低胆固醇等功效。