扒白菜卷

作用与功效:养血延年、润肠利尿口味:咸鲜味

主料:猪肉(肥瘦)150克、白菜500克辅料:淀粉(豌豆)15克调料:

猪油(炼制)75克、盐5克、料酒5克、花椒5克香油5克、味精2克、大葱5克、姜5克工艺:扒

制作方法:1、取白菜叶洗净放开水内烫软用凉水投凉沥干。2、猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)料酒、香油、味精调匀。3、将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段。4、勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟。

5、再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。

营养价值:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。

健康提示:我国中医认为大白菜能养胃生津除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。