宁式丝

作用与功效:益智补脑、降糖明目、补虚养身口味:咸鲜味

主料:鳝鱼450克辅料:冬笋100克、韭黄50克调料:小葱10克、姜5克、姜汁10克、胡椒粉1克、黄酒15克、酱油1克、味精2克、淀粉(蚕豆)13克香油10克菜籽油30克工艺烹

制作方法:1、将鳝鱼摔死,在颔下剪一小口剖腹除去内脏,剔去脊骨,洗净,入沸水中氽熟。2、氽熟的鳝鱼斩去头尾,去掉脊骨,将鱼肉洗净,皮朝下,平放在砧板上排斩成丝,再切成5厘米长的段。3、韭黄择洗干净,切成略短的段。4、炒锅置中火上,下菜油烧至八成热,投入葱白段煸出香味,下鳝丝、姜丝煸炒,烹上黄酒和姜汁水,加盖稍焖。5、再加入酱油,翻锅,放入笋丝和白汤75毫升稍烧,加入韭段、味精、段,用湿淀粉勾芡,随即淋上香油,颠锅盛入盘中,撒上胡椒粉即成。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气养血固脱温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

健康提示:糖尿病患者照方制作请将白糖去掉。