炒素丝

作用与功效:私家菜高血压调理高脂血症调理糖尿病调理减肥瘦身调理口味:香辣

主料:香菇(鲜)250克、冬笋125克辅料:子椒50克调料:植物油50克、盐5克、味精2克、料酒5克、姜10克香油5克淀粉(豌豆)5克工艺滑炒

制作方法:1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克净冬菇泡发去蒂,用,剪刀沿边剪成6厘米长、6毫米厚的丝,洗净,用水淀粉和精盐调匀上浆,即成半成品的素鳝丝。2、红椒去蒂去籽,切丝净冬笋、姜切丝3、将精盐、味精、水淀粉、香油调成汁。4、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,将素鳝丝下入油锅滑油至熟捞出,再升高油温至七成热时,下入素鳝丝炸至酥香,倒入漏勺沥干油。5、锅内留底油,下入冬笋丝、红椒丝、姜丝素鳝丝炒拌断生,下入素清汤50毫升,烹料酒,倒入芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘即可。

提示:因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。

营养价值:

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食