黄豆炒芥丝

作用与功效:健脾开胃、降糖通络口味:酸咸味

主料:猪肉(瘦)100克、腌芥菜头150克辅料:大豆75克调料:酱油3克、味精2克、料酒5克、香油25克、大葱3克工艺:熟炒

制作方法:1、将黄豆拣去残豆,用温水泡约半天,然后入开水锅中煮熟。

水疙瘩(腌芥菜头)洗净切成细丝,用水洗去咸度。2锅上火放入油,油热后放葱丝,待出香味下猪肉末煸至断生,下水疙瘩丝煸炒,然后下煮熟的黄豆,加入料酒、酱油、味精及少量水,待汤汁见少时,淋入香油出锅装盘。

营养价值:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能防止血管硬化治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

健康提示:适用于糖尿病。