锅贴豆腐

作用与功效:治嗽止渴、滋肺利尿口味:咸鲜味

主料:猪胰子200克、豆腐400克辅料:鸡蛋150克、火腿肠180克、白菜50克、鸡胸脯肉30克、鸡蛋清15克调料盐5克、味精4克、淀粉(豌豆)4克、醋4克、花生油30克、香油3克、胡椒粉3克工艺:生煎

制作方法:1、将肥膘肉(连皮)洗净,放入锅内煮熟,晾凉去皮切片;豆腐过滤去渣制成茸,与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁;白菜心切丝,熟火腿、蛋饼切末。3、锅内注油烧热,逐片放入锅贴豆腐胚肥膘朝下)小火煎至内底呈金黄色,淋入香油,盛人盘内一端;将精盐、味精、、香油成糖醋汁,与白菜拌匀,装入盘内另一端即可。

提示:鸡脯洗净去筋、皮,捶茸后,排筋、剁细放入盆内,依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。

营养价值:

猪胰味甘,性平、微毒;有益肺、补脾、润燥之功效,可用于治疗脾胃虚热,消渴等症。在民间,有用猪胰治疗糖尿病的经验。

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。