炝苦瓜

作用与功效:清热解毒、降糖利尿、防癌抗癌、防暑祛痱口味:清苦味主料:苦瓜400克辅料:牛腱子肉100克调料:盐5克味精2克、醋2克、胡麻油20克、辣椒油5克工艺:炝

制作方法:1、苦瓜切为两瓣,挖去籽,洗净,切为薄片,下沸水锅焯一下,捞出沥干水。2、将焯后的苦瓜装入碗中,加入精盐香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌匀。3、熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周,炝好的苦瓜放在盘中,即可上桌。

提示:苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽。花椒油加热过头发苦,味则不正。地区不同,醋,辣椒油灵活增减。

营养价值:

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气健脾养胃、强筋壮骨。

健康提示:苦瓜中的苦味成分—金鸡纳霜,抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。