鹌鹑蛋烧油菜

作用与功效:补血养身、益智补脑、降糖利尿口味:清香味

主料:鹌鹑蛋200克、油菜心250克辅料:番茄150克调料:盐3克、味精1克、料酒10克、姜5克、大葱5克、物油20克工艺:锅烧

制作方法:1、把葱切丝;姜切成片;鹌鹑蛋煮熟剥皮。2、番茄在开水中烫一下剥皮,切成6至8块,放在盘周围边上3油菜心在开水中焯一下捞出。4、炒锅放植物油加热,油热至七八成热时,倒入姜葱、高汤,水开后将姜葱夹出,放入油菜心,加盐、味精,煮熟后捞出,头在外、叶在里摆入盘中,菜心头以鹌鹑蛋间隔。5、锅里剩余汤汁,勾芡后浇在菜上。

营养价值:

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。

油菜中含有丰富的钙、铁和维C,另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环散血消肿活血化瘀解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

健康提示:鹑蛋有健脾养胃、补肾益肺之功对贫血、高血压、糖尿病有食疗作用。本菜配合油菜心同烧,补而不滞适合脑力劳动者或有高胆固醇的人代替鸡蛋食用。