香煎鳝片

作用与功效:益智补脑、降糖利尿、气血双补口味:咸鲜味

主料:鳝鱼150克调料:大葱10克、大蒜5克、豆豉5克、红辣椒30克、黄酒10克、盐2克、胡椒粉1克、白酒5克、淀粉(豌豆)8克、酱油10克、香油2克、植物油30克工艺煎烹

制作方法:1、葱洗净切碎;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;红椒去蒂去籽洗净切粒;鳝鱼用精盐洗干净,放入微滚水中,速拖水取起,抹干水分,切半寸厚片,加入腌料(盐2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克)腌10分钟,腌后撒上适量生粉。2、热下锅,排入鳝鱼片煎至两面金黄,盛起。3烧热锅,下油20克,慢火爆香葱段、蒜肉、豆豉、红椒粒,将鳝鱼回锅,下酒,加入献汁料(酱油10克、淀粉1.5克、香油2克、水10毫升),轻手兜匀上碟,要趁热烹用。

提示:因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

健康提示:鳝鱼具有补中益气、养血固脱温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。