酱爆双丁

作用与功效:生血明目、健脾开胃、降糖利尿口味:酱香味

主料:猪肉(瘦)300克辅料:胡萝卜200克调料:花生油50克、香油5克、芝麻酱30克、料酒15克、盐2克、鸡蛋10克、淀粉(豌豆)10克工艺酱爆

制作方法:1、瘦猪肉切成1、5厘米见方的丁,在碗中加入料酒盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁。2、炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下肉丁,筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油。3、炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。

提示:猪肉选择瘦猪肉。此菜原料中花生油50克是实耗数,因有过油炸至的过程,所以需要准备500克左右的花生油。

营养价值:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤抗衰老的作用。

健康提示:胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。