节瓜咸蛋瘦肉汤

作用与功效:清热解毒、降糖利尿、养肾延年口味:咸鲜味

主料:节瓜500克、猪肉(瘦)250克辅料咸鸭蛋150克调料:盐2克工艺:煮

制作方法:1、节瓜刮皮洗净,切成件。2、肉洗净切片。3、咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀。4、放入落锅中,并放节瓜,先用猛火煲滚,将节瓜煮至熟透。5、然后放瘦肉,瘦肉熟透后,便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。6、在倒咸蛋时,要边倒边搅拌汤,加盐调味可成。

提示:由于咸蛋已令汤带咸味,故要先试味,才落盐。

营养价值:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

健康提示:本品适合老人食用。