三鲜凤羹

作用与功效:降压利尿、活血通络、延年益寿口味:清香味

主料:鸡胸脯肉250克、干贝50克、火腿50克、凤尾菇200克丝瓜200克辅料:鸡蛋清125克调料:料酒15克、盐克、味精1克、胡椒粉1克、大葱20克、姜20克、淀粉(蚕豆)25克、鸡油15克工艺:烩

制作方法:1、葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒和少许水取汁;将凤尾菇根部泥沙削皮,洗净,下入开水锅氽熟捞出,切成细丝;熟瘦火腿切成细丝;丝瓜刮去粗皮,留青嫩皮,切成3厘米长的段,用滚刀法片下青嫩皮,切成丝。2、把干贝的筋(在干贝上有一小块与大部分颜色不同的即是)掰去,洗一遍,用碗装上,放入葱姜和水(水以没过为准)上笼蒸发取出,捞出干贝(原汤保留用)搓散成丝。3、将鸡柳条肉上的筋剔去,放在垫有肉皮的砧板上,用刀背捶成细茸越细越好,无筋无粒,放入适量的鸡汤内,把鸡茸搅散,加入适量的盐、味精、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)鸡蛋清搅匀成稀糊。4、食用时,将鸡汤和干贝原汤倒入锅内,随即下入凤尾菇丝、火腿丝、干贝丝、盐、味精、丝瓜汤烧开,捞人汤盅内,调好味,再将调好的鸡茸倒入鸡汤内,用瓢推锅底以免粘锅(这时汤不能大开,以免冲散不成颗),待熟浮起时,装入三鲜汤盅内,撒胡椒粉,淋鸡油即成。

营养价值:

鸡胸肉蛋白质含量较高,有增强体力,强壮身体的作用。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调产后乳少贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等有很好的食疗作用。

干贝营养丰富,更具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

健康提示:干贝具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。