酒醉鸭肝

工艺:腌口味糟香味

主料:鸭肝(1000克)辅料:大葱(10克)姜(10克)调料:盐(10克)白酒(50克)料酒(50克)味精(5克)

功效肝调养调理明目调理贫血调理

制作方法:1.用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍,用清水洗净浸漂;2.再放入开水锅煮熟,去尽血沫,捞出洗净;3.取炒勺加上汤750毫升料酒盐、味精、葱段、姜片、鸭肝,烧制;4.待上汤烧开后撇去浮沫将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内,加上茅台酒浸泡三小时;5.食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成。

营养分析:鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。