蛋肝烤冷肉

工艺:烤口味:甜咸味

主料:猪肝(500克)辅料:咸鸭蛋(350克)肥膘肉(325克)调料:

酱油(10克)盐(10克)姜汁(10克)葱汁(15克)料酒(15克)白砂糖(30克)

作用与功效:明目调理贫血调理肝调养调理防癌抗癌调理

制作方法:1.将猪肝500克切成5条,每条用长尖刀从厚处直插到尾(不可插穿)成一长孔,落味料腌15分钟,鸭蛋去壳,取蛋黄压扁,生只蛋黄包上冰肉65克后,塞猪肝孔内,在入口处横插一支竹签,防止脱出。2.

将冰肉蛋黄肝放入滚水略滚,捞起放入卤水缸滚至八成熟;穿入叉烧环,人炉烤熟,取出淋上糖即成。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2.维生素B1.维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血润肺美肤的功效。