麻腐海参

工艺:其他口味:麻酱味

主料:海参(50克)辅料:淀粉(蚕豆)(150克)调料:盐(5克)味精(4克)芝麻酱(100克)黄酒(18克)姜汁(10克)香油(3克)酱油(15克)

作用与功效:补虚养身调理高血压调理冠心病调理肝炎调理

制作方法:1.炒锅置火上,添入清汤300毫升,兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克,用小火烧开;2.将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开,陆续倒入锅内,用勺不停地搅动,直到透明光润成糊状;3.将锅端离火口,再徐徐兑入芝麻酱搅匀,盛到白瓷盘内晾凉,即制成麻腐;4.将水发刺参片成8厘米长的卧刀片,放入开水内烫去异味,捞入盘内晾凉;5.把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片;6.一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内,拼成马鞍状、馒头形或花形;7.再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁,浇在盘中即可。

营养分析:海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。