羊肝羹

工艺:煮口味:咸鲜味

主料:羊肝(250克)辅料:菠菜(100克)鸡蛋(75克)调料:盐(2克)大葱(3克)姜(3克)酱油(2克)

作用与功效:肝调养调理明目调理贫血调理

制作方法:1.将羊肝洗净,切片。姜、葱切末。菠菜洗净,切段。2.将锅中加适量油烧热,下入羊肝、葱、姜煸炒,入适量羊汤共煮,煮至羊肝熟烂。3.将菠菜放入锅中,将鸡蛋打破入锅搅匀,煮至菠菜、鸡蛋熟透,用盐调味即可食用。

营养分析:羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6.叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。