菊花羊肝煲

工艺:煮口味咸鲜味

主料:羊肝(400克)辅料:鲜菊花(50克)熟地黄(10克枸杞子(10克)鸡蛋(50克)调料:色拉油(50克)大葱(10克)姜(10克)盐(3克)味精(1克)料酒(15克)胡椒粉(1克)淀粉(玉米)(20克)香油(3克)

作用与功效:补血调理明目调理肝调养调理

制作方法:1.将鲜羊肝洗净,切去筋膜,切成薄片;2.鲜菊花瓣用清水洗净;3.枸杞用温水洗净;4.熟地用温水冲洗一次5.鸡蛋去黄留清,加上千淀粉调成蛋清淀粉;6.将羊肝片放入碗内,加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆;7.熟地用清水熬2次,每次收药汁50克;.将锅置于旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下入姜片爆香,倒人清水1000毫升,烧开,倒入煲内,再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、羊肝片;9.煮至汤沸时,用筷子轻轻把羊肝片拨散,下入枸杞、菊花瓣,放入味精,撒上葱末,淋上香油即可。

营养分析:羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。