泥鳅鱼茸粥

工艺:煮口味:清香味

主料:泥鳅(1250克)稻米(300克)辅料:圆白菜(10克)香菜(3克)调料:大葱(5克)色拉油(15克)酱油(4克)盐(3克)胡椒粉(1克)

作用与功效:肝炎调理健脾开胃调理防癌抗癌调理

制作方法:1.将白米洗净,用精盐稍腌,用器皿将水烧滚后下米,高火煮12分钟煮成粥。2.剪去泥鳅的刺及鳍,去掉内脏,洗净,沥干水放在器皿内煎香,随即加入一大汤碗清水,将泥鳅烩熟。3.取出泥鳅拆肉鱼骨放回器皿内熬汤,熬成的鱼汤滗入粥锅内同煮。4.泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽(酱油)拌匀,粥快煮好时下精盐、胡椒粉调味,放入泥鳅肉,再沸滚时即成。

食用时撒冲菜粒、香菜(切末)末和葱(切花)花。

营养分析:泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软易消化吸收泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔壮阳,止虚汗之功效。

圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素的效果要好,能促进胃十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。