香花菜滚猪肝汤

工艺:煮口味:咸鲜味

主料:夜香花(250克)辅料:猪肝(150克)调料姜(3克)酱油(5克)胡椒粉(2克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克盐(3克)醋(3克)

作用与功效:明目调理肝调养调理防暑调理肝炎调理

制作方法:1.香花菜(夜香花)洗净,把叶摘下盛筲箕内,滴干水。2.猪肝切薄片,用清水多清几次,洗去血浆,这样使猪肝嫩滑。3.猪肝抹千水,加入洋醋一茶匙,腌十分钟,这样猪肝熟后不会流血水。4.将猪肝洗净抹干水分,加腌料腌十分钟,放入滚水中,灼至半熟捞起,滴干水。5.下油半汤匙,爆香姜,加入水五杯或适量煲滚,放下香菜花煮约五分钟,下猪肝滚熟,除去汤面之泡,下盐调味。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。