冬菜鸭肝汤

工艺:煮口味咸鲜味

主料:鸭肝(300克)辅料:冬菜(50克)红辣椒(20克)调料:盐(30克)料酒(3克)胡椒粉(2克)大葱(3克)姜(3克)

功效养颜美容调理健脾开胃调理明目调理贫血调理肝调养调理补虚养身调理

制作方法:1.鸭肝去苦胆洗净,切成整齐的大薄片,用葱段、姜片、用葱段、姜片、料酒、清水泡着。2.冬菜整棵洗净去根尾,用温水泡着;红椒洗净,去蒂去籽。3.清水加葱姜氽烫鸭肝,变白即捞出。另锅清汤将冬菜、辣椒投入,用小火炖,使冬菜、辣椒出味,倒人碗内再将鸭肝用热汤烫一遍,舀在冬菜碗里,撒上胡椒粉即可。

营养分析:鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

红辣椒辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。