莴笋拌肝片

工艺:拌口味清香味

主料:猪肝(250克)辅料:莴笋(100克调料:醋(5克)味精(1克)酱油(5克)盐(3克)大蒜(5克)八角(2克)花椒(1克)大葱(8克)姜(5克)

作用与功效:肝调养调理营养不良调理补虚养身调理

制作方法:1.选新鲜猪肝一块洗净,在底部切几道小口,取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开,打去浮沫关火将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透,晾凉后将熟猪肝切成薄片,置于盘中;莴笋切成片,用开水焯透;大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎捣成泥备用。

2.莴笋片与熟猪肝片放在碗里,放入剩余调料拌匀即成。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。