炒兔丝

工艺:滑炒口味咸鲜味

主料:兔肉(200克)辅料:淀粉(蚕豆)(3克)玉兰片(100克)火腿(15克)鸡蛋清(25克)调料:味精(1克)小葱(15克)盐(5克)姜(5克)料酒(10克)胡椒粉(1克)猪油(炼制)(50克)

功效冠心病调理高血压调理肝调养调理

制作方法:1.将兔肉(兔里脊肉)片成薄片,顺纹切成约4.5厘米长的细丝;2.玉兰片洗净,切丝;3.生姜洗净、切丝;4.熟火腿也切丝;5.小葱去根须,洗净,切段;6.鸡蛋清盛入碗内,放湿淀粉15克调成蛋清浆;7.将兔肉丝放入蛋清浆内,轻轻用筷子拌匀;8.炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入兔丝过油,用筷子拨散,约1分钟,倒入漏勺沥油;9.炒锅留油适量,上火,把葱段、姜丝、玉兰片丝下锅煸炒片刻,再放料酒、精盐、肉汤少许、味精;10.再将过了油的兔丝入锅,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉,盛人盘中,把火腿丝撒在上面即成。

营养分析:兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,祛病强身作用,因此有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。