卤浸草鱼条

工艺:卤口味咸鲜味

主料:草鱼(500克)辅料:大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)调料:酱油(50克)白砂糖(5克)盐(5克)黄酒(10克)八角(5克)桂皮(3克)花椒(5克)草果(3克)花生油(100克)

作用与功效:健脾开胃调理肝调养调理补虚养身调理

制作方法:1.将鱼刮鳞,去鳃,去鳍,剖腹除内脏,洗净取鱼肉切成6厘米长,1.2厘米宽的条,用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时,至鱼条入味。2.将八角,桂皮,花椒,草果装入纱布袋内,再放入盛有清水500克的锅内,加入酱油,精盐,绍酒,白糖,葱段,姜片(拍松),加热烧沸片刻,制成卤汁。3.另取炒锅置旺火上,舀入花生油烧至200度时放入腌好的鱼条炸熟捞出;待油温升至210度时,再次投入鱼条,炸至色红润捞起,沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味,使菜肴味透肌里,食用时,摆码在盘内即成。

营养分析:草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。